炖排骨汤浓稠

炖排骨汤要炖得浓稠，可以从以下几个方面入手：

选择合适的排骨

选用新鲜的排骨，最好是带有一点肥肉的，这样炖出来的汤更香浓。

挑选带有猪皮和少量肥肉的排骨，这样炖出的汤更加浓郁香醇。

浸泡与焯水

将排骨用清水浸泡一会儿，去除血水，这样炖出来的汤更清澈。

焯水时，一定要冷水下锅，加入几片姜和一点料酒，煮开后撇去浮沫，这样可以去腥，也能让汤底更加清澈无杂质。

炒排骨

将焯水后的排骨放入热锅中，加入一点油，先用小火将排骨两面略微煎至焦黄，这样能锁住排骨的肉汁，让肉质更加嫩滑，同时提升汤的浓郁感。

火候控制

焯水后，再用清水冲洗一次排骨，去掉多余的杂质。