清炖羊肉冬瓜的做法

冬瓜清炖羊肉汤是一道营养丰富、口感鲜美的菜肴。以下是详细的制作步骤：

材料准备

羊肉：200克

冬瓜：250克

香菜：25克

葱、姜、蒜：适量

盐、胡椒粉、香油、酱油：适量

羊肉预处理

将羊肉洗净，切成小块或薄片。

放入沸水中焯水去腥，捞出后控干水分。

冬瓜处理

冬瓜去皮、去籽，切成块或片。

放入沸水中焯烫透，捞出后沥净水分。

炒制

热锅倒油，放入葱姜蒜爆炒出香味。

加入焯水后的羊肉煸炒至变色，加入适量的料酒炒匀。

倒入开水浸没羊肉，焯水去腥，捞出羊肉备用，保留清汤备用。

炖制

将切好的冬瓜放入炖盅中，加入适量的清汤。

将焯水后的羊肉放在冬瓜上面，撒上少许盐和适量的胡椒粉。

淋上一勺老抽提鲜。

蒸煮

将炖盅放入蒸锅中，大火蒸煮30分钟至羊肉和冬瓜都熟透。

出锅

炖好的羊肉炖冬瓜色香味俱佳，汤汁醇厚，冬瓜鲜嫩口感绝佳。

撒上香菜末，淋上香油，即可起锅装盘。

小贴士：

羊肉焯水的时间不宜过长，以免变老。

煮冬瓜时加足量的开水，这样汤才会更鲜美。

白胡椒粉的用量可以根据个人口味调整。

希望你能成功制作出美味的冬瓜清炖羊肉汤，享受美食带来的愉悦!