羊肉橘子皮炖汤

炖羊肉时加入橘子皮是一种传统的做法，可以有效去除羊肉的膻味，同时增添一丝清新的香气。以下是几种不同的炖羊肉橘子皮汤的做法：

材料：2斤羊排，葱、姜、高度白酒、橘子皮、小葱、生姜、白芷、萝卜、红枣、枸杞、大蒜叶、盐、胡椒粉。

步骤：

1. 羊排冷水下锅，加入葱、姜、高度白酒和橘子皮，焯水后捞出，用温水清洗。

2. 将清洗好的羊肉重新放入炖锅，加入小葱、生姜、白芷，一次性加满水，盖盖煮40分钟。

3. 加入萝卜和红枣，继续炖15分钟，调味放入盐、胡椒粉，接着下入枸杞和大蒜叶即可。

材料：羊肉块、料酒、花椒、葱姜、干桔皮、山楂、盐。

步骤：

1. 锅中倒入足量清水，放入羊肉块，中火开锅后撇去浮沫，倒入料酒，接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂。

2. 盖上锅盖，大火烧开锅，然后转中火继续炖30-50分钟，最后加盐调味即可食用。

材料：羊后腿肉、羊蝎子、萝卜、姜、橘子皮、香菜、小葱、盐。

步骤：

1. 准备好羊肉、萝卜等食材，羊腿肉最好，炖羊肉汤一定要选适量羊骨一起炖。

2. 冷水下入羊肉和羊蝎子，大火烧开，去掉血水，清洗干净羊肉，重新加入足量清水，放入姜段和橘子皮。

3. 小火炖煮一个小时后捞出橘子皮和羊肉，再放入萝卜，继续炖煮十分钟，最后调味放入香菜和小葱末，适量盐。

材料：羊肉、干橘子皮、姜片、盐、花椒、八角、香叶、大葱、萝卜、香菜、葱、米醋。

步骤：

1. 羊肉泡水去血水，放入压力锅内胆，加入橘子皮、姜片、盐、花椒、八角、香叶、大葱。

2. 添加适量清水，选择煲汤键，工作完毕后自然排气结束。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。需要注意的是，炖羊肉时加入橘子皮时，橘子皮不宜放得过多，以免影响羊肉的原始香气。同时，橘子皮最好使用晒干的，这样炖出来的汤色更清亮，味道也更纯正。