金针菇鸡蛋汤酸辣

金针菇鸡蛋汤酸辣的做法如下：

准备食材

金针菇 200克

豆腐 150克

胡萝卜 1根

鸡蛋 1个

青椒 1个

干辣椒 适量

葱姜蒜 适量

素高汤 适量

米醋 适量

辣椒油 适量

生抽 适量

盐 适量

处理食材

金针菇去蒂切成段，豆腐切成小块，胡萝卜切片，青椒切丝，葱姜蒜切末备用。

煮汤底

烧一锅开水，将金针菇焯水后沥干备用。

另起一锅，加入适量的素高汤，煮沸后加入金针菇、豆腐和胡萝卜，煮熟。

调味

锅内留一些高汤，加入葱姜蒜末、辣椒油和红辣椒，煸炒出香味。