月饼冬瓜蓉馅做法

月饼冬瓜蓉馅的做法如下：

方法一：经典做法

准备材料

老冬瓜1000克

白糖80克

食用油1汤匙

制作步骤

去皮清洗干净的冬瓜擦成细丝。

用纱布铺入盆里，把冬瓜丝倒入，提起纱布用力挤，滤出多余的冬瓜汁。

取出搅松散备用。

锅内放油，把冬瓜丝放入，加入白糖不停翻炒，炒至浓稠即可。

方法二：加入果仁和果脯

准备材料

冬瓜蓉160克

核桃仁10克

白芝麻15克

冬瓜糖40克

橘饼20克

樱桃果脯65克

玫瑰酱15克

广式饼皮面团412克

蛋液适量

制作步骤

将各种果仁和果脯切成碎丁，同白砂糖一起倒入大碗，拌和均匀。

加入玫瑰酱和油，拌匀。

加入冬瓜蓉，抓捏均匀。

将做好的馅料分割成18克一个的小球，饼皮面团分割成12克一个。

取一块饼皮压扁，放入馅料，包起来，收口搓圆，逐个做好。

月饼模中撒少量面粉，摇晃均匀，倒出多余的面粉，放入月饼坯，压出花型，摆入烤盘中。

将烤盘放入预热200度的烤箱，烤10分钟左右，表面定型后取出刷蛋液，再放回烤箱，烤约15分钟左右，表面金黄出炉。

方法三：双色冰皮月饼

准备材料

糯米粉65克

粘米粉55克

澄粉10克

可可粉2克

冬瓜蓉350克

猪油20克

糖30克

制作步骤

糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、猪油全放入盆中，放适量的水搅拌均匀，然后蒸熟。

蒸熟的粉搅拌光滑，面团分成二份，其中一份放入可可粉揉匀。

二种面团分别分成四小团，可可面团包住白面团，然后擀成长条由上往下卷，再一切二。

所有面团整形后再将冬瓜蓉分小团，取一面皮压扁放上冬瓜蓉收口，将面皮全部完成。

放入月饼模中压一下脱模即可。

方法四：简单炒制

准备材料

冬瓜（圆的老的）最好3斤以上

红糖/白糖（随意）

麦芽糖（一大匙）

可不用

制作步骤

洗净去皮切粗条，圆的老的，水份小，条状不易烂，绿色长条的，水份多熟得快。

用一个大盆放上洗米筛放便接刨瓜时流下的水，再放上刨丝器，刨呀刨……小心手✊🏻，刨完后再稍微挤一下水即可。

放入不粘锅炒吧，当运动😂，想吃就给我耐心点💪，全程炒约一个钟头左右，炒至没多少水了放麦芽糖和红糖，调试口感，炒到这样，透明晶亮比较湿润，口感有点脆。

干湿润度可按自己用途调整炒制，如果用作酥饼馅的，再炒至刚好抱团，月饼馅就炒至抱团坚实。

方法五：老婆饼冬瓜蓉馅

准备材料

中筋面粉75g

白砂糖10g

猪油30g

清水30g

低筋面粉75g

猪油30g

冬瓜一块

红糖适量

黄冰糖适量

蛋黄1个

黑芝麻适量

制作步骤

冬瓜可以用绞肉机绞成细丝，用纱布过滤，把水按压出来，把红糖黄冰糖先用开水浸泡化开，平底锅放入冬瓜倒入化开的糖倒进去，小火慢慢搅拌至水