西兰花焯变色还能吃吗

西兰花在焯水后颜色会变得更加鲜艳翠绿，这是焯水的一个目的。如果西兰花在焯水过程中或焯水后变黄，是否能吃主要 取决于变色的程度和是否出现腐烂、异味等情况：

轻微变色：

如果西兰花仅仅是颜色略微变黄，而且没有出现腐烂、异味等情况，那么说明它还没有变质，是可以食用的。这是因为叶绿素的分解并不影响西兰花的口感和营养价值。

严重变色或腐烂：

如果西兰花不仅变黄，还出现了腐烂或者异味等情况，那么就说明它已经变质，不能食用了。

存放时间过长：

西兰花变黄主要是因为存放时间过长，或者保存方式不当，导致其中的叶绿素分解，使得原本的绿色逐渐变浅，最后变为黄色。这个变化是随着时间的推移必然发生的，但是是否能吃，还需要根据具体情况来判断。

建议：在食用西兰花时，应仔细检查其颜色和气味，确保没有出现腐烂和异味。如果对西兰花的外观和口感有较高要求，可以选择在焯水后迅速食用，以保持其最佳状态。如果西兰花存放时间较长，建议减少食用量或尽快食用，以保证食品安全。