油炸早点做法

油炸早点的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

1. 炸油饼

食材：面粉、鸡蛋、酵母粉、泡打粉、植物油、盐。

做法：

1. 头一天晚上和好面放入冰箱冷藏室发酵，用500克面粉，放入5克酵母，5克泡打粉，5克盐，20克植物油，再打一个鸡蛋搅拌均匀，大约40℃的温水和面，放入260克温水，搅成面絮状，下手揉成一个偏软又光滑的面团，要多揉几次，盖上保鲜膜，放入冰箱的冷藏室发酵，大约需要6-7个小时。

2. 第二天早晨取出发好的面团，案板上抹油，将面团放在案板上不用揉面，直接整理成长条，用刀切成大小适中的面剂子，用手按扁成圆形饼，厚度（大约需要0.5毫米）用刀在饼的上面划两刀，再松弛两分钟。

3. 锅中放油烧至6成热，放入油饼转中火炸制，炸制一面变黄，用筷子翻过面来炸另一面，炸制两面金黄捞出控油，晾一会即可食用。

2. 红糖油条

食材：面粉、开水、猪油、红糖、芝麻。

做法：

1. 在开水中加入面粉，然后用擀面杖搅拌一下，水加多了可以再加一些面粉，加干面粉的目的是为了增加黏度，炸的时候不容易干裂，把面团揉光滑后就盖上一层塑料袋或者保鲜膜，密封醒发一个小时。

2. 起锅放一块猪油，猪油融化后就加入面粉炒一下，要小火慢炒，不要糊锅，面粉炒至微微发黄就盛出来，把面粉放到一个大盘子里晾凉，晾凉好的面粉中加入红糖，再用筷子搅拌均匀，用擀面杖将红糖馅碾碎，在红糖馅中加入芝麻，用手抓拌均匀。

3. 案板上抹油，再把醒好的面团揉一下，搓成一个长条，再用刀切成面剂，用手揉搓一下捏成小窝，里面装上红糖馅，用虎口处转着捏一下，最后把口捏死，掐掉多余的面，然后压扁。

4. 起锅热油，油热后下入面团，炸好后就可以捞出了。

3. 油条

食材：面粉、鸡蛋、小苏打、无铝泡打粉、盐。

做法：

1. 将面粉放入盆中，加入小苏打、泡打粉和盐搅拌至光滑，鸡蛋打散，加入适量的水，搅拌至光滑，揉成柔软的面团。

2. 将揉好的面团用保鲜膜包起来，放入冰箱冷藏过夜。第二天早上醒来时，取出来，不用揉捏，卷成长条，然后切成大小合适的小条。

3. 将两块面团叠起来，用棍子压在中间，这样就得到了面团的形状。

4. 锅中热油，将面条拉长，放入锅中煎。煎的时候要翻面，炸至金黄色控油，捞出。

4. 油炸鬼（油条）

食材：面粉、白糖、酵母粉、水、食用油、盐、小苏打。

做法：

1. 将面粉、白糖、酵母粉用温水搅拌均匀，揉成面团，再加食用油揉制并发酵。

2. 将盐、小苏打混合，用温水化开，用小苏打水将面团再次揉匀，盖上保险膜继续发酵。

3. 面团在案板上按压成长方形，两个面团叠在一起，压扁，下锅炸即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和喜好选择适合的做法尝试制作。