排骨炖土豆闷花卷

排骨炖土豆闷花卷是一道美味的中式菜肴，结合了排骨的鲜美和花卷的暄软。以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材准备：

排骨：400克

土豆：1个

四季豆：400克

香料：葱姜蒜、花椒、干辣椒、八角

面粉：500克

温水：适量

酵母：5克

油：适量

盐：适量

酱油：适量

蚝油：适量

黄豆酱：1勺

老抽：1勺

料酒：适量

制作步骤：

将面粉和酵母混合，慢慢加入温水揉成面团，盖上保鲜膜放在温暖处发酵1小时，直至面团体积膨胀至2倍大。

发酵好的面团取出揉匀，擀成长方形面片，撒上葱花、食用油和椒盐粉，均匀涂抹后对折，切成均匀的长条。

将两条面条叠在一起，用筷子压一下，抻长后拧成花卷，醒发5分钟。

排骨冷水下锅，加入葱姜料酒焯水，洗净后沥干水分备用。

土豆切成滚刀块，四季豆切段，分别下锅煎至半熟捞出备用。

排骨下锅煎至两面金黄，放入香料爆香，加入黄豆酱、生抽、老抽、蚝油炒匀，倒入没过排骨的水，焖煮25分钟。

加入土豆和四季豆，继续焖煮10分钟。

将醒发好的花卷放入锅中，再焖煮10分钟，注意汤汁不要收得太干，留一点汤蘸花卷吃。

最后检查味道，根据口味适量加盐，出锅前撒上葱花或芝麻增加风味。

小贴士：

面团发酵时，可以使用烤箱或温暖处加速发酵过程。

炖煮过程中，保持小火，确保排骨和花卷都能充分吸收汤汁的精华。

花卷放入锅中后，尽量不要频繁打开锅盖，以免影响炖煮效果。

通过以上步骤，一道美味的排骨炖土豆闷花卷就完成了。这道菜既有肉的鲜美，又有主食的暄软，非常适合家庭聚餐或节日享用。