红油小龙虾的做法

红油小龙虾的做法如下：

清洗小龙虾

将小龙虾放入清水中，加入少许盐和几滴食用油，静置1-2小时，让小龙虾自然吐沙。

用刷子仔细刷洗小龙虾的外壳，特别是腹部和头部，去除泥沙和污垢。

剪去小龙虾的头部（保留虾黄），抽出虾线，再次冲洗干净，沥干水分备用。

准备香料

花椒、干辣椒、小茴香、草果、八角、桂皮、香叶等香料提前准备好。

草果记得用刀拍开，这样更容易释放香味。

炒香料

锅里倒比平时多得多的油，开中小火加热，先下花椒、辣椒段，再加入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、小茴香、草果，炒出浓郁的香味。

调制红油

加入两勺郫县豆瓣酱、一勺老干妈、两勺蚝油、一勺豆瓣酱，翻炒均匀，直到锅里冒出红油，麻辣味彻底激发出来。

翻炒小龙虾

倒入小龙虾，用大火翻炒两分钟，让每一只小龙虾都均匀裹上香料和红油。