罐昌的做法

罐昌（罐肠）的做法如下：

猪大肠外面用盐和生粉洗干净。

灌水，看哪里有破洞，就从哪里截断。

分成几段的大肠，往里面加盐和生粉，用手从上往下挤，然后用水冲干净。

把糯米、虾米、卤肉、咸蛋黄、香肠、肉沫、香菇、眉豆、青蒜等材料都切成小粒。

糯米加入水的比例是1:2，把所有材料放入糯米中，加入料酒、生抽、盐、老抽、十三香、油，拌匀。

把每段的猪大肠的一头用线扎紧，从另一头酿入糯米，还有水，灌入猪大肠的糯米和水要适量，最好一半糯米一半水，灌好后也把另一头扎紧。

烧开水后，放入灌好的猪大肠煮。

大概煮一两分钟后，用牙签或者尖锐的东西刺几个小孔，防止大肠会涨破。

煮大约15-20分钟，期间要翻动一下，防止粘锅底，煮好后关火焖3分钟再打开。稍放凉后，去掉扎线，切成块。

用一小块红糖加入半碗水和一小匙的生抽煮成糖浆，完成。

锅置火上适量油烧热，放入肠开始煎制，至表面金黄即可。

这样，罐昌就制作完成了。可以搭配其他调料或酱料食用。