大块烤肉做法

大块烤肉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：经典烤肉

用料

羊肉 1000克

洋葱 半个

孜然粉、黑白胡椒粉、姜黄粉 适量

盐 适量

蒜 五瓣

面粉 适量

鸡蛋 2枚

做法

羊肉切大块（3cm见方），洋葱碎，蒜末，孜然粉，黑白胡椒粉，姜黄粉，盐适量，抓拌均匀腌制（有条件的话冰箱冷藏一宿）。

鸡蛋2枚，普通面粉，孜然粉，姜黄粉，盐适量，加水调成糊。

腌好的肉粘糊串串儿。

烤箱预热225度，挂烤十至十五分钟，调至170度再烤三十分钟左右。

出锅开吃!喜辣的可以撒辣椒面。

方法二：韩式烤肉

用料

猪肉

韩国辣酱

葱、姜 1小块

蒜 3-5瓣

芝麻油 0.5-1勺

芝麻

菜油

做法

猪肉切片，略厚，约4mm厚。

葱切成小块，姜、蒜切碎。

用韩国辣椒酱、芝麻油、芝麻、葱、姜、蒜末将肉片放入冰箱腌制2小时以上（最好过夜）。

取出肉片，在烤盘上铺一些葱，放在上面，刷一层菜油。

烤箱预热220度，上下火，烤7分钟，翻面，再烤5分钟左右。可以根据肉片的厚度来增加或减少一些时间。

方法三：五花肉烤肉

用料

五花肉 500克

生菜

姜片

蒜片

奥尔良粉

生抽

料酒

食用油

熟白芝麻

做法

五花肉切成片，厚薄大小根据自己的喜好选择，喜欢吃大块的可以切得长一点。

切好的五花肉放在一个大盆中，加入适量的姜片、料酒去腥、1勺生抽、半包奥尔良粉，抓拌均匀，腌制3小时以上，可以提前一晚上腌制。

第二天烤之前，先把配料生菜清洗干净，用纯净水或者凉白开冲洗一遍。

平底锅烧热，锅底均匀地刷上一层食用油，腌制好的烤肉放进去，底面煎到变色之后翻面，煎另外一边，两面都煎到变色，感觉肥肉在滋滋的冒油，烤肉就煎好了。

烤肉煎好之后撒上芝麻点缀，出锅，好吃的奥尔良烤肉完成。

方法四：大块牛肉烤制

用料

牛胸肉

黄芥末酱

盐

黑胡椒

苹果醋水

做法

牛胸肉提前把过薄的部分切掉，剔除筋膜，使肉有圆滑外形。

在牛肉外层抹一层黄芥末酱作为粘合剂，将后续的腌料牢牢的锁在肉的表面。

将盐和16目大小的黑胡椒1:1混合后均匀的撒在肉的表面，轻拍按压。

粗糙的表面更能吸取烟熏味道。最终呈现的焦褐层很大程度上取决于胡椒颗粒大小。

木材（果木碳+干燥的白橡木）点燃待烟雾清澈后即可烤制。将处理好的牛肉放进烤炉中，烤炉中置一水盆热水，保持炉温在125-130度，烘烤3个小时。

在肉的表面均匀喷洒苹果醋水，使变干的边缘得到冷却，让整个肉的温度保持平衡。每半小时观察肉的状态，若肉颜色过深，边缘变脆，则继续喷洒苹果醋水。继续烘烤2-3小时。

当牛胸肉的中心温度达到71-75度后观察肉的表面，若表面变得粗糙很硬有较深裂纹，且边缘微翘时，将牛胸包进锡纸内、炉温升高至137度继续烘烤3-4小时直至牛肉中心温度达到90-96度。

将包着锡纸的牛胸肉取出室温晾至中心温度60