腐竹腊鱼红烧肉
腐竹腊鱼红烧肉是一道营养丰富、色香味俱全的传统菜肴。下面是这道菜的详细做法：
食材准备
五花肉：500克
腊鱼：1条
腐竹：100克
姜：3片
葱：2根
大蒜：5-6粒
干辣椒：2-3个（可根据口味调整）
八角：2个
老抽：1大匙
生抽：1大匙
料酒：2大匙
冰糖：30克
盐：适量（因为腊鱼本身很咸，所以最后调味时根据情况适量加盐）
鸡精：1小匙
清水：适量
做法步骤
五花肉处理
五花肉切成约2厘米见方的块，放入盆中加入一勺盐和30度左右的温水，浸泡10分钟，去除血水和腥味。
锅中加水烧开，放入五花肉焯水，捞出后沥干水分。
腊鱼处理
腊鱼用水冲洗干净，剁成块，用温水泡发，然后沥干水分。
腐竹处理
腐竹用温水泡发，切成约5-6厘米长的段，沥干水分。