红烧肉用黄酒还是料酒

红烧肉可以使用黄酒或料酒，具体选择哪种酒主要取决于个人口味和烹饪需求。

特点：黄酒是传统的酿造酒，以糯米和小麦为主要原料，经过长时间发酵而成。它的色泽金黄，香气扑鼻，味道醇厚，具有独特的风味。

适用场景：黄酒在红烧肉的烹饪中，不仅能去腥增香，还能增加菜肴的香气和口感，使肉质更加酥烂入味。

特点：料酒是专门为烹饪设计的调味品，通常含有多种香料和调味料，香气浓郁，味道复杂。它的主要作用是去腥、增香和提味。

适用场景：在红烧肉的烹饪中，料酒的香气能深入肉里，使肉质更加酥烂入味，是不可或缺的调味品。

建议

如果你追求传统和醇厚的口感，可以选择黄酒。

如果你希望菜肴的香气更加浓郁，可以选择料酒。

无论选择哪种酒，都需要注意用量和烹饪时间，以确保菜肴的口感和风味达到最佳状态。