蛋糕粉能不能做包子

蛋糕粉 不适合用来做包子。以下是详细原因：

筋度问题：

蛋糕粉属于低筋面粉，其筋度较低，通常用于制作蛋糕、饼干等需要柔软口感的糕点。而包子需要有一定的韧性和弹性，因此使用蛋糕粉制作包子会导致面团过软，无法团成型，且影响包子的口感。

发酵粉的作用：

蛋糕粉中通常含有发酵粉，这种成分在制作蛋糕时可以起到发酵作用，使蛋糕膨胀松软。然而，在制作包子时，发酵粉无法发挥同样的作用，反而可能限制包子的膨松性，使其难以达到理想的效果。

口感和质地：

使用蛋糕粉制作的包子，质地会偏软，容易塌扁，口感也不够细腻。而中筋面粉制作出的包子则具有较好的柔软度和弹性，表皮光滑不易开裂。

综上所述，虽然有些建议提出可以用蛋糕粉和一定比例的高筋面粉混合制成中筋面粉来尝试做包子，但这并不是一个推荐的做法，因为混合面粉可能会影响最终包子的口感和质地。最理想的选择还是使用专门的中筋面粉来制作包子，以确保包子的质量和口感。