磨碎蒸莲藕

磨碎蒸莲藕是一道美味的中式菜肴，以下是一种典型的制作方法：

食材准备

新鲜莲藕 300 克

猪肉馅 400 克

鸡蛋 1 个

胡萝卜 1 根

葱花 2 汤匙

姜末 1 茶匙

盐 适量

白胡椒粉 1/4 茶匙

生抽 1 汤匙

蚝油 1 茶匙

白糖 1/4 茶匙

食材处理

玉米剥掉外皮，去掉玉米丝，从中间切成两半。

莲藕去皮洗净，切成薄片再剁碎。

胡萝卜切成细碎丁。

准备葱姜水：把葱花和姜末放温水里泡 10 分钟。

调制肉馅

把猪肉馅搁大碗里。

加入剁碎的莲藕、玉米粒、胡萝卜丁。

依次加调味料：盐、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油。

加 2 汤匙葱姜水。

朝一个方向搅，搅到上劲，约 300 下。

成型与蒸制

把调好的肉馅整成圆饼状，中间压出个凹槽。

往凹槽里打个鸡蛋。

把饼胚放已经烧开的蒸锅里，大火蒸 20 分钟。

火候掌控

蒸之前一定等水完全开了。

通过以上步骤，你可以制作出美味的磨碎蒸莲藕。关键在于莲藕要剁得均匀，保持颗粒感，同时搅拌肉馅时要朝一个方向，使口感更紧实。蒸制时间要准确，以确保菜肴熟透且保持嫩滑口感。