凉拌麻辣莲藕

凉拌麻辣莲藕是一道以藕片为主料，辅以辣椒、花椒等香辛料调味的川菜凉拌菜。以下是制作这道菜的步骤和所需食材：

食材准备

莲藕 1节

辣椒 少许（根据个人口味调整）

生抽 少许

香醋 少许

芝麻油 少许

葱末 少许

白糖 少许

蒜头 1瓣（可选）

葱绿 少许（可选）

白芝麻 少许（可选）

麻辣川香汁 1勺（可选）

干红辣椒段 适量（可选）

辣椒粉 适量（可选）

花椒粉 适量（可选）

五香粉 适量（可选）

孜然粉 适量（可选）

老干妈辣椒酱 1勺（可选）

芥末油 适量（可选）

鸡精 适量（可选）

盐 适量

制作步骤

准备莲藕：

将莲藕去皮后切成薄片，放入清水中浸泡以去除淀粉。

焯水：

将泡好的莲藕放入沸水中焯水1分钟左右，捞出后放入冷水中过凉，以保持藕片的爽脆口感。