冰冻包子发霉原因是

冰冻包子发霉的原因主要有以下几点：

微生物作用：

环境中存在大量微生物，食物在生产、加工、运输、储存和销售过程中容易被微生物污染。在适宜的温度下，微生物会生长繁殖，分解食物中的营养素，导致食物变质、发臭和失去原有的坚韧性和弹性。

酶的作用：

动物性食物中的多种酶在酶的作用下，将食物中的营养素分解成多种低级产物，导致食物发馊或腐烂。

食物的化学反应：

油脂容易被氧化，产生怪味，导致食物颜色和品质发生变化。

冰箱环境：

虽然冷冻可以减缓微生物的生长，但并不能完全阻止。在冰箱内，如果肉类汁液滋生霉菌、冰箱门频繁打开导致温度湿度波动、生熟混装和包装食物不封口等，都可能导致冷冻包子发霉。

原材料问题：

如果制备馒头的面粉本身已经发霉，或者馒头在入冰箱前已置于常温环境中很长时间，冰箱中也可能产生毒素。

综上所述，冰冻包子发霉的原因主要是微生物作用、酶的作用、食物的化学反应以及冰箱环境等因素的综合作用。为了避免冰冻包子发霉，建议保持冰箱内的清洁卫生，定期整理冰箱，避免生熟混装和包装食物不封口等不良习惯，并确保食物在入冰箱前处于适宜的保存状态。