莲藕发黑可以吃

莲藕发黑后是否还能食用，主要 取决于变黑的原因。以下是不同情况下的判断：

莲藕在空气中暴露时间过长，导致氧化反应，表面变黑。这种情况下，莲藕仍然可以食用，只是颜色可能会有所影响。

可以将外层削掉，剩下的部分可以食用。

如果莲藕因存放时间过久而发生霉变，出现黑色且伴有异味，则不宜食用。

莲藕在切开后，如果切口部分因氧化反应变黑，但没有其他变质迹象，可以适当去除变黑的部分后再食用。

在烹饪过程中，莲藕与铁锅接触可能导致变黑，但这种情况下的莲藕仍然可以食用。

建议

挑选新鲜莲藕：尽量选择新鲜、无损伤的莲藕，以减少变黑的可能性。

适当处理：如果莲藕已经变黑，但无明显变质迹象，可以削去外层变黑部分后再食用。

避免长时间暴露：切开的莲藕应尽快食用或密封保存，避免长时间暴露在空气中。

综上所述，莲藕发黑后是否能食用需要根据具体情况来判断。如果只是氧化变黑，可以食用；如果出现霉变或异味，则不宜食用。