下酒凉菜海蜇

凉拌海蜇是一道非常受欢迎的下酒菜，以其爽脆可口的口感和鲜美无比的味道而著称。它不仅美味，还具有解暑的功效，特别适合在夏天食用。凉拌海蜇的食材和做法如下：

食材准备

海蜇头或海蜇皮

黄瓜

香菜

大蒜

小米辣或红辣椒

花生碎或白芝麻

调味料：陈醋、香油、生抽、白糖、盐、辣椒油、酱油（如味极鲜酱油）、苹果醋等

做法步骤

准备食材：

海蜇头泡去多余盐分，切小块；黄瓜去皮，斜刀切块；香菜切沫；大蒜切沫；红椒切颗粒或圈；小米辣切圈少许出盘点缀。

烫海蜇：

锅中水温达到九十度，海蜇头下入锅中烫十秒捞出冲凉，或者将海蜇皮放入沸水中煮熟，时间不要过长，一般三分钟左右，随后用冷水冲洗并沥干备用。

拌黄瓜：

黄瓜加点盐拌一下，垫底。

调制酱汁：

碗中加入蒜末、红椒、香菜、生抽、白糖、陈醋、香油，搅拌均匀。也可以加入热油激出香味的干辣椒、花椒等调料。

混合：

将烫好的海蜇放入碗中，加入调好的酱汁，搅拌均匀。也可以加入黄瓜丝、胡萝卜丝等配菜，最后撒上花生碎或白芝麻提升层次感。

装盘：

装入垫有黄瓜的盘中，淋上红亮的辣油，提升视觉效果。

品鉴要点

口感：脆嫩爽滑，有嚼劲。

味道：咸鲜为主，醋香点缀，辣味根据个人口味添加。

温度：冰镇食用最佳。