熟猪肉做丸子
材料准备
猪肉 ：500克，建议选用三分肥七分瘦的猪肉，肥瘦相间的猪肉能让丸子口感更香嫩。葱姜蒜：
适量，用于增加香味。
调味料
生抽、料酒、白胡椒粉和适量的盐。
鸡蛋和淀粉。
其他
冰水或冰块。
绞肉机或刀。
制作步骤
剁肉或绞肉
将猪肉切成小块，用刀剁成肉糜，也可以使用绞肉机，但不要打得过细以免影响口感。
调味和搅拌
把剁好的肉糜放入大碗中，加入葱姜蒜末、生抽、料酒、白胡椒粉和适量的盐。打入鸡蛋，并加入淀粉。用筷子或手顺时针搅拌肉馅，直到肉馅起胶，呈现出粘稠、细腻的状态。这一步需要耐心搅拌5-10分钟，越搅拌越弹牙。
塑形和定型
准备一碗清水，用于湿润双手以防止肉馅粘手。取适量肉馅，用手挤压成圆形，或者用勺子辅助塑形，形成大小适中的丸子。
煮制或炸制丸子
水煮：
锅中加水烧开，将塑形好的丸子放入锅中，中小火煮10分钟，直到丸子全部浮起，表示内部已经熟透。
油炸：锅中倒入适量油，油温达到150℃时，将丸子下锅炸至表面金黄酥脆，约5分钟后即可捞出控油。
收尾调味
煮好的丸子可以直接享用，也可以再搭配番茄酱、酱油、糖等调味料进行炒制，或者加入高汤中煨煮一会儿，味道会更加浓郁。
小贴士
肉馅的选取：
肉质选用肥瘦相间的猪肉最为适宜，过瘦的肉丸子容易变干，缺少弹性。
搅拌时间：
搅拌至肉馅上劲是关键，这样做出的丸子才有弹性，口感更佳。
冷冻肉块：
将处理好的猪肉块放进冰箱冷冻两小时，或者冷藏一夜，这样能让肉质更紧实，做出的丸子更有弹性。
加入冰水：
在搅拌肉馅时加入冰水或冰块，可以使肉更细腻紧实，增加丸子的弹性。
通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味且富有弹性的熟猪肉丸子。根据个人口味，你还可以在丸子里加入其他配料，如虾皮、葱花、姜末等，以增加更多的风味层次。