洋葱放水里煮会变味

洋葱放水里煮确实会变味。这是因为洋葱在加热过程中会释放出特有的硫化物和挥发性有机化合物，这些物质赋予了洋葱独特的风味。当洋葱被煮时，这些化合物会溶解在水中，导致水的味道发生变化，通常会产生一种温和、略带甜味的香气，但也可能有些人觉得这种味道过于浓烈或不习惯。

具体来说，煮洋葱的水可能会变得：

更浓郁：

洋葱中的硫化物在加热后会更充分地释放出来，使水的味道更加浓郁。

略带甜味：

洋葱在煮的过程中会产生一些糖分，这会使水的味道略带甜味。

气味挥发：

洋葱的气味成分在加热过程中会挥发，使得水的气味更加明显。

如果你不喜欢洋葱的味道，可以尝试以下方法来减轻或去除这种味道：

减少煮的时间：

短时间煮洋葱可以减少气味的释放。

加盐水：

在水中加入少许盐可以帮助中和一些洋葱的气味。

使用冷水煮：

有些人认为用冷水煮洋葱可以减少气味的释放。

立即食用：

煮好的洋葱水尽快食用，避免气味长时间留在水中。

总的来说，洋葱煮水后变味是正常现象，你可以根据个人口味选择合适的煮法来调整味道。