油炸卫生存在的问题

油炸食品存在以下卫生问题：

许多油炸食品的原材料都是快坏或已经坏了的，甚至有些摊贩为了装点门面而使用不新鲜的食材。

街头摊贩常常使用地沟油来炸制食品，即使有些商贩使用合格的食用油，他们为了节约成本也会将油反复高温加热使用，导致油脂炸焦变黑，增加了致癌物和有害物质的含量。

油炸食品在极短时间内高温烹制，往往外面已炸得焦黄（糊）发硬，但里面还没有熟透，这样不仅没有有效地杀灭食物中的病原微生物，还容易发生肠寄生虫等疾病。

油炸食品中含有大量的反式脂肪酸以及蓬松剂和色素等物质，这些物质进入人体后能干扰必需脂肪酸及其他物质的正常代谢，增加心脑血管疾病和糖尿病等风险。

油条、油饼等油炸食品中因加入膨松剂而使铝含量严重超标，长期摄入铝元素会影响钙的吸收，导致骨骼系统损伤或变形。

食物经高温油炸后，其中的各种营养素被严重破坏，导致营养价值降低。