什锦虾仁炒鸡蛋做法

什锦虾仁炒鸡蛋的做法如下：

准备食材

新鲜虾仁200克

鸡蛋2个

蔬菜（如青豆、胡萝卜丁、玉米粒、黄瓜、木耳等）

调料（如盐、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精等）

处理虾仁

虾仁去壳去虾线，用清水冲洗干净，用纸巾吸干水分

虾仁加入料酒、生抽和姜片腌制10分钟

处理蔬菜

胡萝卜刮去外皮，切成细丝或片；黄瓜切成段或片；木耳撕成小片

蔬菜焯水1-3分钟，捞出沥干水分，保持脆嫩口感

炒鸡蛋

鸡蛋打散，加入少许盐，搅拌均匀

热锅凉油，油热后倒入蛋液，轻轻翻动，炒至两面微金黄后盛出备用

炒虾仁

锅中热油，放入蒜末爆香，再放入腌制好的虾仁，快速翻炒至虾仁变色熟透

混合炒制

将炒好的鸡蛋倒入锅中，加入适量的盐、胡椒粉、生抽、蚝油和鸡精，快速翻炒均匀

最后加入焯水后的蔬菜，翻炒均匀，使食材充分融合

勾芡（可选）

如果喜欢浓郁口感，可以加入少许水淀粉勾芡，让汤汁稍微浓稠

出锅装盘

翻炒均匀后，即可出锅装盘，根据个人口味可以撒上一些葱花、香菜等增加风味

这样一道美味的什锦虾仁炒鸡蛋就完成了。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。