四川青椒酿鲜肉做法窍门

四川青椒酿鲜肉是一道色香味俱全的传统名菜，做法如下：

主要食材

青椒

猪肉馅

葱末

姜末

鸡蛋

淀粉

料酒

生抽

老抽

蚝油

盐

胡椒粉

鸡精

准备工作

取一个小碗，加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、适量盐、1勺淀粉和半碗清水，搅拌均匀备用。

将猪肉馅放入碗中，加入适量的盐、1勺生抽、1勺蚝油、适量淀粉、葱末、姜末，顺时针搅拌至肉馅上劲，腌制一会入味。

清洗干净青椒，切成段，掏掉内部的籽，然后将腌制好的肉馅塞入青椒内部，注意不要填得过满，以免烹饪过程中肉馅溢出。

烹饪环节

起锅热油，把装好的青椒酿肉下锅，把肉馅的那一面朝下，先小火煎至定型。