红烧肉没有炖烂

红烧肉没有炖烂，可以尝试以下几种方法来改善：

使用蒸笼、高压锅或电饭煲

将红烧肉放入蒸笼、高压锅或电饭煲中加热，这些工具可以帮助肉软烂，并且味道更好。

加入山楂片或萝卜

在炖煮红烧肉时，放入少许的山楂片或萝卜，可以加速肉的软烂过程。

调整盐的加入时间

盐要放得晚一些，否则肉不容易炖烂。

避免中途加水

炖肉的过程中，中途不要加水，否则蛋白质受冷骤凝，使肉或骨中的成分不易渗出。

选择合适的肉

最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做红烧肉，因为五花肉的肥脂有助于软化肉质。

小火慢炖