不用奶油的低糖生日蛋糕

蛋糕体

用料：

低筋面粉（或普通面粉）45克

鸡蛋2个

牛奶（或水）35克

玉米油25克

白砂糖30克

柠檬汁（或白醋）几滴（可选）

做法：

1. 将牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器混合乳化。

2. 筛入低筋面粉，用手动打蛋器或刮刀混合均匀。

3. 将2个蛋黄（2个蛋白打入无水无油的另一个大碗中，一会打发），充分混合均匀备用。

4. 2个蛋白加入几滴柠檬汁（或白醋），30克白砂糖分三次加入，最后一次加糖时，可以加一点玉米淀粉，帮助蛋白稳定。

5. 打到干性发泡，提起打蛋器有小尖头，放几分钟备用。

6. 将打发的蛋白和蛋黄糊混合之前，检验一下蛋白打发的状态，确保顺滑。

7. 取一小部分蛋白加入蛋黄糊，呈"J"形，将蛋黄糊和蛋白混合。

8. 将面糊倒入蛋糕模具中，轻震模具震出气泡。