菱角菜有腌制吗怎么腌制
菱角菜 可以腌制，以下是几种常见的腌制方法：
快速腌制法
将菱角菜洗净，切成薄片，用少量盐腌制5分钟，挤干水分。
准备蒜蓉、糖、葱白、生抽、香醋等调料。
将调料倒入挤干水分的菱角菜中，拌匀。
锅内放少量油，加入干辣椒和干花椒炒香，关火后倒入热油和辣椒，拌匀。
盖上盖子稍微闷一下，4-5分钟后撒上葱花和鸡精拌匀即可食用。
传统腌制法
将新鲜菱角菜洗净，剥去菜头硬筋，切成细丝，摊在簸箕或盘中晾晒至半干。
拌入食盐150克，揉匀后装瓶，压紧瓶盖，腌制一夜。
第二天取出再拌盐150克，揉匀后装瓶，压紧瓶盖，再腌制一夜。
第三天取出，拌入辣椒粉和花椒粉，揉匀后装瓶，压紧瓶盖，再腌制一天即可食用。