用老面怎么做油炸糕
使用老面（通常指的是酵过的面团）制作油炸糕的步骤如下：
准备原料
糯米粉或普通面粉：适量
白糖：适量
开水：适量
食用油：适量
豆沙馅或其他馅料（可选）：适量
和面
将糯米粉或面粉放入大碗中，加入适量的白糖和开水，边加边搅拌，直到面糊均匀且稍微粘稠。
将面糊放在案板上，切成小块，以加快冷却。冷却后，加入适量的面粉，揉成一个光滑的面团，盖上盖子，醒发30分钟。
制作馅料 （如果使用）：
将红豆沙馅或其他馅料揉成小球备用。
制作生胚
醒好的面团搓成长条，切成约40克一个的面剂。
取一个小面剂，用大拇指捏出一个窝窝，放入一勺馅料，再用虎口慢慢收拢，捏严实，防止炸时开裂。
将生胚按扁，使其厚度约为1厘米。