菠菜焯水为什么还会涩口
菠菜焯水后仍然涩口的原因主要在于菠菜中含有较高的草酸。草酸是一种有机酸，当它与食物中的钙结合时，会形成草酸钙，这种物质不仅难以被人体吸收，还会刺激口腔黏膜，导致涩嘴的感觉。
为了减少或去除菠菜中的草酸，可以采取以下几种方法：
焯水：
将菠菜放入沸水中焯烫1至2分钟，可以去除大部分草酸。焯水时，水温越高、时间越长，去除草酸的效果越好，但也要注意不要焯水时间过长，以免营养流失。
泡淡盐水：
菠菜买回来后，可以先泡在淡盐水中10分钟，这样有助于去除农药残留，同时也可以使菠菜中的草酸部分溶解于水中。
加白糖：
在烫菠菜时加入少许白糖，可以中和草酸的涩味，使菠菜口感更佳。
加白酒：
在炒菠菜时加入少许白酒，不仅可以去除涩味，还能增加菠菜的清香。
通过以上方法，可以有效减少菠菜中的草酸含量，从而减轻或消除焯水后的涩口感。