果仁菠菜含义

果仁菠菜是一道 以菠菜和多种坚果为主要原料的凉菜，具有甜口和咸口两种口味，具体做法可以根据个人喜好调整。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合作为开胃菜或下酒菜，也是素食者的理想选择。

主要食材

菠菜：500克

杏仁丁：50克

坚果类（如核桃、腰果或花生）：50克

蒜：3瓣

调料：生抽、醋、白糖、香油、盐等

制作步骤

准备原料：

菠菜洗净，切段；坚果类炒香备用；蒜切末。

焯水：

将菠菜放入沸水中焯熟，捞出沥干水分。

拌制：

将焯水后的菠菜放入大碗中，加入炒香的坚果、蒜末，以及生抽、醋、白糖、香油和盐，拌匀即可食用。

营养价值

菠菜富含铁、β胡萝卜素、维生素B6、叶酸、铁和钾等营养成分，具有改善缺铁性贫血、保持血糖稳定等功效。坚果类则提供了丰富的蛋白质、健康脂肪和多种维生素和矿物质，有助于增强记忆力和促进发育。

健康功效

菠菜：含有丰富的铁质，有助于改善缺铁性贫血，增加血红蛋白含量；含有大量的β胡萝卜素和铁，是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源；菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，可以保持血糖的稳定。

坚果：如花生，蛋白质含量居坚果之首，脂肪含量不高，能为相对寡淡的焯烫的菠菜提味增香，多食可增加记忆力。