莲藕白炒做法
莲藕白炒的做法如下：
预处理莲藕
将新鲜莲藕去皮，切成薄片或块，根据个人口味选择合适的形状。
将切好的莲藕片放入清水中浸泡约5-10分钟，可以去除表面的一些淀粉，减少氧化的机会，保持莲藕的原色。
在水中加入少量醋或柠檬汁，能有效防止氧化，帮助莲藕保持洁白。
沥干水分，确保炒制过程中不出水。
炒制莲藕
将锅预热至六七成热，加入适量食用油，油温上来后放入葱姜蒜，快速爆香，香气四溢。
将浸泡后的藕片倒入锅中，快速翻炒，使藕片均匀受热。
加入适量的白醋，保持藕片的脆爽口感。
根据个人口味加入盐、糖、生抽等调味料，快速翻炒均匀，使莲藕片均匀裹上调料。
如果想让莲藕更脆，可以在锅中加点水，稍微焖煮片刻，这样能锁住水分，增加脆感。