啤酒红烧肉不用糖行吗

啤酒红烧肉 可以不用糖。虽然传统的红烧肉做法中通常会使用糖来上色和调味，但现代烹饪中，许多人选择不加糖，而是通过其他方式来达到类似的效果。

不加糖的可行性

使用老抽上色：不加糖的情况下，可以通过增加老抽的用量来使红烧肉上色，达到红亮的效果。

啤酒的天然甜味：啤酒中的麦芽糖和二氧化碳本身具有一定的甜味，可以替代糖的角色，使红烧肉味道更加醇厚。

不加糖的做法

使用冰糖或白糖：虽然冰糖是传统做法中常用的糖类，但也可以用白糖来代替，只是需要注意不要放太多，以免甜味过重。

调味调整：不加糖的情况下，需要更加注重其他调味料的使用，如盐、酱油、八角、香叶等，以确保整体口感的平衡。

实际案例

不加糖的红烧肉：有些烹饪者通过使用啤酒代替水，并适当调整其他调味料，成功做出了不加糖但味道依然鲜美的红烧肉。

综上所述，虽然传统的红烧肉做法中通常使用糖，但通过使用老抽上色和啤酒的天然甜味，完全可以做出不加糖但色香味俱佳的红烧肉。具体做法可以根据个人口味和需求进行调整。