红烧肉啥时放白酒

在制作红烧肉时，白酒的加入时间通常有以下几种选择：

在将五花肉煸炒至表面微黄、出油后，加入少许白酒，这样可以有效去除肉中的腥味和邪杂味，同时增加酒的香味。

在炖煮肉块的过程中，加入白酒，通常是在加入其他调料如八角、桂皮、蒜等之后，这样可以在炖煮过程中进一步去除腥味，使红烧肉的味道更加纯正、香滑。

建议

适量加入：无论是煸炒还是炖煮，白酒的加入量都应适量，不宜过多，以免影响最终的味道和口感。

选择合适的白酒：高度白酒如二锅头、高粱酒等适合用于红烧肉，因为它们能够更好地溶解和带出肉的香味。

通过以上方法，可以使红烧肉在保持传统风味的同时，增加一些独特的香气和口感。