奶油蛋糕的名称

奶油蛋糕是一种经典的甜点，主要分为 重奶油蛋糕和 轻奶油蛋糕两种类型。

别名：磅蛋糕、奶油蛋糕、布丁蛋糕。

原料：面粉1磅（100%）、奶油1磅（100%）、注模面糊重量1磅（100%）。

特点：油脂用量最低40%，最高100%，泡打粉用量0—2%。蛋糕组织紧密，颗粒细腻。烘烤用中温（162—190℃）。

口感：由于奶油和糖是柔性原料，此类蛋糕松软可口，解决了蛋糕任性过大的缺点。

成本：所使用的原料成分很高，成本较其他类的蛋糕昂贵，属于较高级的蛋糕。

原料：油脂用量最低30%，最高60%，泡打粉用量最低4%，最高6%。

特点：蛋糕组织松软，颗粒粗糙。烘烤用高温（190—232℃）。

口感：相较于重奶油蛋糕，轻奶油蛋糕的油脂用量较少，口感相对较为轻盈。

建议

选择：根据个人口味和需求选择合适的奶油蛋糕类型。如果追求细腻的口感和丰富的奶香，重奶油蛋糕是更好的选择；如果希望蛋糕更加轻盈，轻奶油蛋糕则更为合适。