腊肉炒金针菇青椒
腊肉炒金针菇青椒是一道色香味俱全的传统美食，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：
食材准备：
腊肉：1小块
金针菇：1小把
青椒：1-2个
红辣椒：1个（可选，增加辣味）
大蒜：2-3瓣
生姜：1小块
葱：1根
食用油：适量
盐：适量
辣椒酱：适量
老抽：少许（可选，用于上色）
鸡精：少许（可选，用于提鲜）
白糖：少许（可选，用于提鲜）
料酒：适量（可选，用于去腥增香）
制作步骤：
腊肉处理
腊肉切片，如果腌制过程中盐分较多，可以先将腊肉放入锅中加水焯水，去除多余的盐分和杂质。焯水后捞出，用冷水冲洗干净，晾干备用。
金针菇处理
金针菇洗净，切小段或撕成小朵，备用。
青椒处理
青椒洗净，去蒂去籽，切成滚刀块或丝，红辣椒切段（如果使用）。