大肠炒青椒胡萝卜

大肠炒青椒胡萝卜是一道经典的家常菜，以下是一种常见的做法：

材料

大肠 1斤

青椒 1个

胡萝卜 1根

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

蚝油 适量

酱油 适量

鸡精 适量

盐 适量

糖 适量

醋 适量

水淀粉 小半碗

步骤

准备工作

猪大肠焯水，切段。

胡萝卜切片，青椒切碎。

葱、姜、蒜切好备用。

调味汁

酱油、蚝油、鸡精、盐、白糖、醋加少许水调成酱汁。

炒制

热油下青椒和胡萝卜翻炒后盛出备用。

葱姜蒜下锅爆香后倒入猪肠，翻炒至听见猪肠发出爆油声。

下青椒胡萝卜和之前调的酱汁一起翻炒均匀。

下葱花和水淀粉勾芡。

小贴士

猪大肠可以先用面粉抓搓，去除多余的油脂和杂质，然后再焯水，这样可以使大肠更干净，口感更好。

炒制过程中，可以适当加入一些料酒，以去腥增香。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在最后勾芡时加入一些香油或花椒油。

这道大肠炒青椒胡萝卜色香味俱全，既有大肠的醇厚，又有青椒和胡萝卜的清爽，非常适合家庭日常食用。