青椒牛肉闽南正宗

青椒牛肉是一道色香味俱佳的家常菜，以下是闽南正宗青椒牛肉的做法：

食材准备

牛肉150g

青椒和红辣椒若干

蒜子

喜欢吃辣的朋友可以加点小米辣

所需调料

适量食用油

适量盐

1勺胡椒粉

1勺酱油

1勺蚝油

1勺生抽

详细做法及步骤

1. 牛肉逆纹理切薄片，碎一点，这样牛肉不柴。如果牛肉上有筋膜，要去掉，以免影响口感。

2. 加入适量盐、1勺胡椒粉、一点苏打粉，再加入酱油、蚝油，抓拌均匀腌制10分钟，让牛肉充分入味。

3. 腌制好的牛肉淋上食用油，锁住水分，防止炒散。

4. 起锅烧油，下入牛肉滑散，炒至牛肉变色即可，大概5成熟左右，加点生抽，翻拌均匀后盛出备用。

5. 锅里重新倒油，把蒜片爆香，加入青椒碎、盐，炒至青椒软熟。