银耳是白色的吗

银耳的颜色主要是 纯白至乳白色。在新鲜状态下，银耳的子实体呈现纯白或淡黄色，幼时呈浅杯状，逐渐发育成盘状至耳状，直径通常在4-12厘米之间，厚度约为1-2.3毫米。干燥后，银耳会收缩成角质状，硬而脆，颜色可能变为白色或米黄色。

在市场上，银耳的颜色可能会有所不同，有些可能会经过硫磺熏制以延长保质期，这样的银耳虽然外观更白，但可能含有化学残留物，应谨慎选择。优质银耳通常颜色较为自然，略带黄色，无杂质和霉变，具有较好的光泽和弹性。

因此，在选购银耳时，应注意选择颜色自然、无杂质的品种，以确保食用安全和营养价值。