肚包肉里放啥调料好吃

肚包肉是一道美味的佳肴，其独特的口感和风味来自于精心挑选的调料和严谨的制作工艺。下面将详细介绍肚包肉的制作方法以及所需调料，帮助您在家中也能制作出这道美味的菜肴。

肚包肉的制作方法

1. 腌制肉块

调料：精盐10克、白胡椒粉1克、五香粉2克、姜末4克、黄酒10克、李锦记红烧肉汁8克、排骨酱5克、少许白酒。

步骤：将上述调料均匀拌入肉块中，确保每一块肉都能腌制到。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏室腌制8小时。

2. 熬制卤水

原料：猪大骨头3公斤、猪皮1公斤、老母鸡1只。

步骤：将上述原料处理干净后，分别放入冷水锅内，加水煮沸并撇去浮沫。捞出材料在清水下清洗干净后，再次放入锅中，加入清水10公斤，大火煮120分钟。然后捞出渣料留下香浓的肉汤。

3. 制作香料包

香料：香叶20克、桂皮15克、香茅草12克、草果10克、豆蔻10克、白芷10克、八角6克、小茴香6克、山奈6克。

步骤：将香料放入容器，倒入开水浸泡25分钟。之后捞出并控干水分，制成香料包。

4. 卤制肚包肉

步骤：将香料包放入之前熬制的汤水中，大火烧开后转小火继续熬煮60分钟。调入适量的盐、味精、生抽和蒸鱼豉油各100克，充分搅拌均匀。

后续：将腌制好的肉块放入卤水中，大火烧开转小火煮90分钟，关火浸泡60分钟，即可捞出品尝。

额外调味建议