香菇春笋炒腊肉

香菇春笋炒腊肉是一道经典的春季菜肴，以其独特的口感和风味深受人们喜爱。以下是这道菜的详细做法：

材料

春笋：5根

腊肉：半斤

蒜：4瓣

姜：4片

料酒：2勺

盐：5克

生抽：2勺

干辣椒：30克

十三香：8克

大葱：2根

步骤

春笋处理

将春笋切成薄片，洗净后焯水，放入盆中备用。

腊肉处理

将腊肉切成块，放入锅中，加入猪油，然后放入十三香和干辣椒，翻拌均匀。把笋子放入锅中进行翻炒，放入大葱，鸡精，生抽调色，适量盐（腊肉里面有盐所以适量入盐）。

炒制

大火进行翻炒，然后放入水，煮沸后盛入锅中进行煮。

小贴士

盐的用量：盐要放入适量，腊肉炒出猪油后，最后一步一定要大火煮沸。

腊肉的咸味：由于腊肉本身已经有盐分，所以炒制时可以根据个人口味适量减少盐的用量。