凉菜卤蹄筋

凉菜卤蹄筋是一道美味的中式凉菜，以其Q弹的口感和丰富的香料风味而受到许多人的喜爱。以下是制作凉菜卤蹄筋的步骤和所需材料：

材料

牛蹄筋：1500克

料酒：50克

精盐：10克

白酱油：200克

葱段：10克

姜片：5克

白糖：10克

鸡汤：2000克

香油：少许

香料包（内含十三香1包、木香5克）

做法

准备蹄筋

将牛蹄筋洗净，放入沸水锅内焯烫5分钟，捞出投凉，切成1厘米宽、4厘米长的块。

制作卤汤

锅内放入鸡汤烧沸，加入各种调味料及香料包。烧开后煮10分钟即成卤汤。

卤制蹄筋

将切好的蹄筋放入卤汤中，用小火卤至酥烂。

装盘与调味

食用时切小块装盘，淋上香油。