面筋泡虾仁

面筋泡虾仁是一道美味的中式菜肴，主要食材是面筋和虾仁。以下是几种不同的做法：

做法一：经典做法

面筋处理

面筋清水浸泡后摁扁捞出。

虾仁处理

虾仁去虾线清理干净，加入盐抓出虾胶后清洗干净。

炒制过程

锅内倒入多力花生油，投入蒜片炸香。

投入虾仁，翻炒熟。

加入面筋，加入生抽和高汤（或清水），煮2分钟。

投入黄瓜条，加入盐、糖，翻炒均匀后装盘。

做法二：详细做法

面筋处理

面筋撕口，温水清洗后浸泡20分钟，攥干水分。

虾仁处理

虾仁去虾线洗净，加料酒、淀粉、盐拌匀腌制十分钟。

炒制过程

油锅煸炒虾仁取出备用。

油锅六成热，放葱姜蒜爆香，放面筋翻炒。

加酱油、料酒、蚝油、白糖、盐炒匀。

加适量泡面筋的水，放入虾仁。

盖盖闷煮二三分钟，水淀粉勾芡。

最后放香油炒匀，装盘。

做法三：简易做法

面筋处理

面筋焯水后过凉水，沥干水分。

虾仁处理

虾仁用清水泡软后与蒜蓉和部分葱末切蓉。

炒制过程

取适量虾油入锅炸香虾仁。

蒜蓉和部分葱末下锅炒匀，面筋沥干水后下锅快速炒匀。

加盐、糖、胡椒粉等调味，翻炒均匀即可出锅装盘。

做法四：综合做法

面筋处理

油面筋下水煮半分钟去除多余油分。

虾仁处理

虾仁去壳和虾线，洗净备用。

炒制过程

热油锅，先将八角爆香。

蒜末和姜末翻炒爆香，放入虾仁爆炒至变色。

加入油面筋和木耳，加适量盐调味，加半碗水炖煮开。

盖锅盖煮至水少，最后用水淀粉勾芡，出锅前放香菜末。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。