芜湖猪肝做法
芜湖猪肝的做法如下：
选材与准备
选择新鲜的猪肝，颜色鲜艳，表面有光泽，质地柔软而有弹性。
将猪肝切成薄片，厚度均匀，尽量保持每一片猪肝都能均匀受热。
将切好的猪肝放入清水中浸泡一段时间，以去除其中的血水和杂质。可以在水中加入适量的白醋或料酒，这样不仅能去除猪肝的腥味，还能使其更加鲜嫩。
腌制
将浸泡好的猪肝片放入碗中，加入料酒、盐、淀粉抓匀，腌制15分钟。
腌制过程中，可以加入适量的生抽、老抽、白糖、姜丝、蒜末等调料，这些调料不仅能增添猪肝的风味，还能起到去腥增香的作用。
烹饪
锅里水开后，将腌制好的猪肝片飞快地焯一下，水开就捞，泡冷水。
锅烧热，爆香姜片蒜片，加入小米辣炒出香味。
将猪肝片倒进去，快速翻炒。
加生抽、老抽调色，放韭黄翻炒，撒盐调味，最后撒点白胡椒粉提香。