芋头瘦肉怎么做

芋头瘦肉的做法如下：

主料：芋头300克，瘦肉200克

配料：葱花适量，蒜末1勺，剁椒1勺

调味料：生抽2勺，老抽1勺，蚝油1勺，红薯淀粉1勺，盐适量

将芋头洗净，整块放入高压锅中，加水盖过芋头，压5分钟左右，使芋头熟透且保持完整。取出后剥皮，切成小块备用。

瘦肉切成薄片，加少许生抽、红薯淀粉和一点点清水，搅拌均匀，让肉片均匀挂上浆。红薯淀粉可以使肉片滑嫩，锁住肉汁。

热锅倒油，油稍微多一些，把腌好的肉片倒入锅中，迅速翻炒至肉片变色，立刻盛出备用。

锅中重新加油，加入蒜末和剁椒，中小火煸炒出香味。

倒入切好的芋头块，转大火快速翻炒，让芋头表面吸收油脂并稍微煎出微微的焦色。

在锅中加入生抽和老抽，继续翻炒，使芋头均匀上色。

倒入适量清水，水量刚好没过芋头和肉片即可。

盖上锅盖，转小火慢炖约10分钟，让芋头与调味料充分融合，炖至汤汁略微浓稠。

将之前炒好的肉片重新倒入锅中，与芋头一起煮至汤汁更加浓稠。

最后撒上葱花点缀，增加香味和颜值。

这样一道色香味俱全的芋头瘦肉就完成了。希望你喜欢这个食谱!