磨豆浆为什么会变黄

豆浆变黄的原因主要有以下几点：

原材料颜色：

豆浆的原材料是大豆，而大豆本身是黄色的。大豆中含有大量的蛋白质、碳水化合物和脂肪，这些物质以及大豆中的葛类植物类黄酮都是黄色的，因此豆浆自然也呈现出黄色。

制作流程：

在制作豆浆的过程中，大豆被磨成粉末后加入水搅拌均匀，然后过滤。在这个过程中，大豆中的葛类植物类黄酮会被水溶解，使得豆浆呈现出黄色。此外，如果制作过程中使用了未更换的浸豆水，豆皮的颜色也会影响豆浆的最终颜色。

豆渣残留：

在制作豆浆时，豆渣或细小的食材颗粒容易残留在锅底。如果每次使用后未及时彻底清洗，这些残留的食材会逐渐累积，经多次加热后导致锅底发黄，这也可能影响到豆浆的颜色。

水质影响：

如果使用的水含有较多杂质或矿物质，长期使用后这些物质可能会在锅底形成水垢，导致豆浆机锅底发黄，进而影响豆浆的颜色。

加热不均与高温：

豆浆机通常采用底盘加热方式，长时间高温加热会使锅底材质发生一定变化，从而出现发黄现象。尤其是在煮制较浓稠的豆浆或米糊时，因需更长时间加热，锅底发黄的情况可能会更明显。

清洁不及时：

有些用户打完豆浆后未及时清洗豆浆机，残留的豆浆在锅底长时间停留，会逐渐变质发黄，给锅底留下难以去除的黄色印记。

综上所述，豆浆变黄主要是由于原材料颜色、制作流程、豆渣残留、水质影响、加热不均与高温以及清洁不及时等因素所导致的。为了避免豆浆变黄，建议每次制作后及时清洗豆浆机，并确保使用干净的水源。