舟山米鱼羹做法

舟山米鱼羹的做法如下：

方法一：

米鱼、芹菜、香菇、油、盐、料酒、味精、淀粉。

将米鱼切得很细，放入芹菜、香菇，先加水，然后放入米鱼，等到米鱼熟了放入芹菜、香菇等，最后加入味精、盐、淀粉。

方法二：

米鱼、竹笋、鲜香菇、油、盐、料酒、味素、胡椒粉、白砂糖、淀粉、姜、葱。

米鱼收拾干净，冲洗后切断，倒入料酒，放上姜片上锅蒸熟，去骨取肉备用。

竹笋洗一洗，去壳切粗丝；鲜香菇洗净切片；下油锅煸炒一下，倒入汆熟的笋丝，翻炒后倒入熟米鱼肉，加水煮5分钟，下味素、胡椒粉、糖，用淀粉勾芡，出锅装盘撒上葱花。

方法三：

米鱼、洋葱、土豆、水淀粉、酱油、料酒、盐、味精、米醋。

米鱼剃去中间的大骨头刺，切小块，洋葱切块，土豆切小块（高压锅压一下），水淀粉备用。

热锅倒油，把米鱼两面煎一下备用。接着炒洋葱，把高压锅压过的土豆和水一起倒入锅里，还有煎过的米鱼也一起倒入，盖上盖子大火烧开至汤汁奶白色，然后加料酒、酱油、水淀粉、盐、味精，最后倒点米醋即可出锅。

方法四：

米鱼、西芹、胡萝卜、平菇或香菇、蒜、姜、小葱、玉米淀粉、鸡蛋、鸡精、盐。

米鱼去头、去鱼刺、去鱼皮，切成沫，倒入料酒腌制去腥。

西芹、胡萝卜和平菇都切沫，生姜、大蒜、小葱都切沫。

锅中倒油，油温适宜时倒入鱼肉，快速翻炒后盛出备用。锅中放油，油温六成热时，倒入姜蒜沫和花椒粒，炒十五秒后，倒入胡萝卜沫和西芹沫，翻炒出香味，加入白开水。大火烧开，加入平菇沫，锅开后倒入鸡蛋清，快速搅出蛋花，倒入炒好的鱼肉，煮一分钟，加入水淀粉再煮两分钟，倒入小葱花，加香菜即可。

方法五：

米鱼、芹菜、胡萝卜、淀粉、米鱼汤、鸡蛋、生姜。

米鱼处理干净，切成块，生姜切片。

生姜爆香后放入熬制的米鱼汤，放入芹菜丁和胡萝卜丁煮一下，放入米鱼块，盖上锅盖闷2分钟左右，倒入搅拌好的鸡蛋，倒入淀粉勾芡，出锅即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料，做出美味的舟山米鱼羹。