凉菜中的珊瑚菜的做法

珊瑚菜的做法如下：

白菜帮切菱形块，下锅焯水，试一下软硬适中，过冷水捞出备用。爱吃白菜叶的可以切一些要分开焯水。

姜切丝， 胡萝卜切菱形片，和白菜帮一样焯水至软硬适中过冷水捞出备用。

辣椒切丝， 柿子椒切丝， 姜丝小火炸至酥脆捞出备用。

小火炸至酥脆捞出备用。

醋备用，放入白糖，炒糖色，小火炒至冒泡，加入醋，少加一点清水，不喜太酸就多加一点水至开锅。

所有食材放入一个干净的容器，待汤汁冷却一些倒入盆中搅拌均匀。

好吃美味可口，开胃的一道凉菜，一定要凉透再吃。

建议：

可以根据个人口味调整醋和糖的比例，以达到最佳的口感。

如果喜欢更丰富的口感，可以加入一些炸过的芝麻或者坚果。

珊瑚菜最好凉透后再食用，这样口感更佳。