红烧排骨清蒸草鱼做法

红烧排骨的做法

红烧排骨是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁而广受欢迎。下面是制作红烧排骨的详细步骤：

食材准备

排骨 500克

生姜 3片

葱 2根

八角 2颗

桂皮 1小段

老抽 1大勺

生抽 2大勺

料酒 2大勺

冰糖 30克

盐 适量

清水 适量

食用油 适量

制作步骤

排骨处理：

将排骨洗净，剁成适中大小的块，用清水浸泡30分钟以去除血水，然后捞出沥干。

焯水：

锅中加水烧开，放入排骨焯水3分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除浮沫。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化成琥珀色。

上色：

将焯水后的排骨放入锅中，快速翻炒，让排骨均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。