香辣鲤鱼块怎么调的好吃
要制作好吃的香辣鲤鱼块，您可以按照以下步骤操作：
准备材料
鲤鱼一条，去鳞、去鳃、去肠杂，洗净后切成块。
香辣调料包一袋，辣椒丝、蒜末、葱姜蒜末适量。
料酒、盐、白糖、生抽、香醋、花椒、八角、干辣椒等调味料。
腌制鱼肉
将鱼块放入盆中，加入葱姜蒜末、盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟。
炸制鱼块
锅中倒入足量食用油，油温升至六成热时，放入腌制好的鱼块，炸至两面金黄酥脆，捞出控油备用。
炒香底料
锅中留底油，放入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒出红油。
调味炖煮
将炸好的鱼块放回锅中，加入料酒、生抽、香醋、白糖、盐等调味料，加水或啤酒没过鱼身，大火烧开后转中小火慢炖，直至汤汁浓稠。