红烧冬瓜苦瓜炒蛋

红烧冬瓜苦瓜炒蛋是一道结合了苦瓜炒蛋和红烧冬瓜的家常菜。以下是这道菜的详细做法：

食材准备：

冬瓜 500克

苦瓜 1个

鸡蛋 3个

大蒜 2瓣

姜 1小块

葱 1根

辣椒 1个

生抽 2勺

老抽 1勺

蚝油 1勺

白糖 1勺

淀粉 1勺

盐适量

料酒适量

植物油适量

做法步骤：

1. 苦瓜炒蛋

苦瓜对半切开去囊，切薄片，加一勺盐一起抓拌均匀腌制10分钟，倒掉腌制出的苦水，加清水一起冲洗干净抓干水分。

鸡蛋加少许盐一起搅拌打散。

锅中热油倒入鸡蛋液炒熟盛出。

起锅烧油放入蒜末炒香，再倒入苦瓜翻炒至七八成熟。

加适量盐和生抽翻炒，倒入炒好的鸡蛋，加少许清水一起翻炒均匀出锅。

2. 红烧冬瓜

冬瓜去皮切厚片，锅中烧开水倒入冬瓜煮十分钟捞出。

锅中留底油，加入姜片、葱末、蒜末、辣椒爆香，然后加入生抽、老抽、蚝油、白糖、淀粉和水调匀的料汁。

加入冬瓜，倒入调好的料汁，煮两分钟至冬瓜入味。

翻炒均匀后，装盘即可。

小贴士：

苦瓜去苦：苦瓜用盐腌制可以去除大部分苦味，腌制后多用清水冲洗几遍。

火候控制：炒制过程中要适时翻动，避免苦瓜过熟变苦。

鸡蛋嫩滑：炒鸡蛋时火候要适中，避免炒得太老。

这道红烧冬瓜苦瓜炒蛋结合了苦瓜的清爽和冬瓜的鲜美，营养丰富，是一道简单又美味的家常菜。希望你喜欢!